Con la participación de 14 cocineras tradicionales de la Región Noreste, dio inicio la “Primer Feria del Tamal 2020”, en esta entidad con motivo del Día de la Candelaria, sobresaliendo el rescate del tamal ceremonial “De Todos Santos”.
Por lo cual en punto de las 11:30 de la mañana del pasado domingo, se efectuó la inauguración de esta feria, reuniendo a decenas de personas que se aglomeraban en los distintos stands situados en la explanada de la plaza principal, a un costado de las puertas de presidencia municipal.
Disfrutando tanto niños, jóvenes, y adultos una gran variedad de tamales, siendo degustados en compañía de diversas bebidas calientes como atoles, chocolates, café de olla entre otros, viviéndose en todo momento un ambiente de alegría.
María Elena Rico Zarazúa, participante de esta feria, sobresalió con la elaboración del tamal “De Todos los Santos”, siendo un producto ceremonial que data desde hace más de 100 años.
“Esta receta es de mis tatarabuelas, por lo que ha sido transmitida por generaciones, teniendo más de 100 años, la cual se elabora con queso ranchero, leche, nata, aprovechando todos los productos lácteos, agregándole también chile chilcuague, y colocándole arriba una salsa, y los de dulce van rellenos de piloncillo con queso”
resaltó.
Añadiendo, que espera que esta receta no se pierda, por lo que le gustaría heredarla a sus hijas para que aprendan, y no se pierda la tradición de este tipo de tamal, finalizó.
Cabe hacer mención, la Asociación Mestiza Gastronómica, organizadores de esta primera feria, informó que el evento supero las expectativas esperadas, dejando con ello, una gran derrama económica en la entidad.