Luego de su importante participación como chef principal en el evento mundial de Bruselas, que se realizó del 30 de noviembre al 3 de diciembre en Mineral de Pozos, David Quevedo Olvera habló sobre su importante y trascendente paso en el mundo gastronómico, donde ya ha obtenido importantes premiaciones como la recientemente obtenida en el “V Campeonato Mundial de Tapas”, realizado en la ciudad de Valladolid España, donde obtuvo el primer lugar con su platillo “Chile Ceremonial Relleno”.
En entrevista, el chef ludovicense, egresado de ICON University, plantel León Guanajuato, destacó su participación en diversos festivales y exposiciones nacionales e internacionales, donde incluso ha sido nombrado embajador de la cocina guanajuatense en el mundo.
Actualmente Chef ejecutivo de Viñedo San Miguel, en San Miguel de Allende, Quevedo Olvera compartió detalles de su reciente participación en Valladolid, concurso donde tuvo que competir contra más de 30 países del mundo.
“Participan 32 países de los 5 continentes, pero son seleccionados 15, quienes compiten en España y ahí fue donde obtuve el primer lugar. Por primera vez, un mexicano logró este premio a nivel mundial y en esta categoría”
resaltó David Quevedo, quien habló además de su interés por la investigación de la cocina tradicional, de la que aseguró, seguirá aportando junto a demás compañeros chefs del estado, para llevar a Guanajuato y su cocina a todo el mundo.
“Hay un grupo de chefs que colaboramos y estamos precisamente haciendo una organización para poder trabajar en el tema de la gastronomía guanajuatense y llevarla a resaltar en el mundo.
Es resaltar esa cocina tradicional de Guanajuato que estaba oculta y que estamos haciendo el esfuerzo para volverla a traer”
puntualizó.