Redacción/Doctor Mora. – El municipio de Doctor Mora guarda una de las tradiciones gastronómicas de mayor identidad, sabor y deleite con su platillo Carnitas de res que, sin duda es un platillo que se tiene que degustar al visitar este municipio.
Acorde a comerciantes dedicados a la venta de este platillo, indicaron que las Carnitas de res datan desde hace al menos tres generaciones, siendo hoy día, uno de sus principales llamativos culinarios por su calidad y exquisito sabor.
A tal grado que, incluso cada año se festeja en el municipio doctormorense la ‘Feria del Pulque y las carnitas’, donde se congregan más de 30 productores de carnitas de res y más de 20 productores de pulque, quienes deleitan a los visitantes por varios días con su tradicional sabor y principalmente por su sazón.
Sin embargo, este manjar diariamente se puede encontrar en pleno centro del municipio de Doctor Mora, para ser precisos, en la Plazuela Bicentenario, situada a solo una cuadra de presidencia municipal.
Explanada donde por lo menos 12 tablajeros y productores de este típico platillo, desde el transcurso de la mañana mantienen sus ollas con fuego para ofrecer primeramente una pequeña degustación a sus clientes.
Para posteriormente vender las carnitas de res por kilo para llevar en un costo de 260 pesos, o en su caso, para consumir en el lugar en 320 pesos promedio, sin embargo, también se pueden pedir los tradicionales tacos, que por pieza individual se encuentran en solo 20 pesos.
Además, cada productor también ofrece para acompañar las carnitas de res, tortillas hechas a mano, salsas de diferentes estilos, chiles jalapeños, pico de gallo, entre otros, los cuales, hacen que el degustar cada mordida de carnitas de res se convierta en un verdadero manjar para el paladar.