Con la participación de más de 60 cocineras, se llevó a cabo el XIII Concurso-Muestra de cocina tradicional Otomí en la comunidad Indígena de San Idelfonso Cieneguilla, con el fin de recuperar, conocer, difundir y preserva la cocina tradicional.
José Javier Rodríguez, coordinador de culturas populares, indicó en entrevista que el concurso es netamente tradicional, el cual reflejó no solamente la etnia Otomí, sino el entorno geográfico y natural de la Región Noreste, puesto para la preparación de platillos solo se utilizaron lo que se produce en la región.
Resaltó, que cada una de las recetas que se expusieron fueron transmitidas de generación tras generación, siendo platillos que particularmente son preparados en los domicilios de cada cocinera y que lo da a conocer en la muestra.
“Ellas mismas siembras sus elementos que están utilizando en los platillos, por lo que se tuvieron una gran variedad de nopales, atoles de pírul o puscua, dulce y tortitas de sábila, preparados a base del insecto llamada tantarra, entre muchos otros más”
resaltó.
Añadió, que se puso especial énfasis a los platillos que tuvieron un mayor número de ingredientes propios de la zona, siendo presentados los platillos por la persona que los elaboró.
Añadió que, en la edición de este año, se tuvo una participación de 62 cocineras, quienes presentaron tres distintos platillos, por lo que la muestra se conformó por un aproximado de 240 a 250 platillos.
“En esta ocasión invitamos a participar a distintas comunidades otomíes pertenecientes al estado, con el objetivo de recuperar, conocer, difundir y preserva las diferentes cocinas otomíes”
finalizó.